No puede faltar en el altar de muertos el tradicional camote con dulce de piloncillo. Es un dulce muy sabroso que puede comer y disfrutar grandes chicos por igual.
Camotes endulzados con miel de Piloncillo
El camote es un tubérculo con textura similar al de las papas. Tiene proteínas, vitamina A y su cascara cuenta con gran cantidad de fibra. Se da casi en cualquier época del año y tiene dos variedades que son el camote amarillo y el camote blanco.
En el sur de México se prepara el camote con trocitos de coco espolvoreado y en otros estados simplemente se comen los camotes con dulce de piloncillo. En la ciudad de México es común escuchar el típico carrito de camotes que lanza un sonido peculiar para identificarse mientras el señor de los camotes grita… “camoteeesss”.
¿Qué es el dulce de piloncillo?
El piloncillo es un dulce solido preparado a base del jugo de caña. También puede prepararse con azúcar morena.
Tradicional receta de camotes con dulce de piloncillo
Ingredientes:
- Agua
- Piloncillo
- Canela entera
- Camotes
- Azúcar morena (opcional)
Modo de prepararse:
- Lava la superficie de los camotes para retirar la tierra y cualquier residuo de suciedad.
- En una olla donde quepan los camotes pondremos ½ taza de agua.
- Añade la rajita de canela entera.
- Luego añadiremos el piloncillo y si queremos un poco de azúcar morena
- Mete los camotes y ponle una tapa a la olla.
- Cocer al fuego por 20 o 25 minutos. Vigilar el cocimiento después de los 15 minutos.
El resultado final es una especie de fruta con sabor a masa y dulce que tiene muy buen equilibrio en la boca. Si dejas la cascara sentirás como es un poco crujiente y le da un sabor consistente al preparado de dulce. Otro platillo similar es el dulce de calabaza, el cual también se puede preparar con azúcar morena o piloncillo.